כביכול, בעידן מייג'י, יפן התחילה את השיטה של צליית בשר מקוריאה.בשילוב בשר בקר מתוצרת מקומית, הם אימצו את טכניקת הבישול והפכו אותה לטעמים יפניים משלהם באופן מובהק.
ברביקיו יפני הוא אש פחמים בגריל, המאפשרת לטעם המעושן של הפחם לחלחל לתוך הרוטב.
הבשר מוחמץ לעתים רחוקות.בנוסף לברביקיו של בשר וירקות על פחמים, מסעדות ברביקיו יפניות מגישות גם דגים עטופים בנייר כסף, כמו בקלה כסוף בגריל, שהוא בלתי נשכח.בקלה הכסוף הפרוס מושחים בחמאה ואופים בנייר כסף כדי לשמור על הלחות בבשר, מה שהופך אותו לרך ועשיר בטעם אומאמי.
החובה לנסות של גריל יפני הוא השורט ריב בקר.לשון השור היא גם צלי מועדף.
לשון השור הצלוי צריכה להיות עדינה אך עדיין לעיסה.
הסוד של לשון OX הוא החיתוך והחום.חותכים אותו דק מדי או סמיך מדי, צלייה ארוכה מדי או מוקדם מדי, אתה לא מקבל את הטעם הטוב ביותר.
ברביקיו יפני מוגש עם אורז, טעם קל.
ברביקיו קוריאני במובן אמיתי לבשר מטוגן, עם כלים רבים לאבן לוח, צלחת ברזל, סיר, צלחת פורצלן.הבשר כמעט לעולם לא יבוא במגע עם להבה פתוחה, מה שמחייב בשר לשמור על כמות גדולה של מים לפני הובלת חום בחלקו החיצוני.אז הבשר נשמר ומתובל בטעם.
ברביקיו קוריאני עם חסה, פרוסות שום, טבעות צ'ילי וכו', מלוח וחריף, עטוף בחסה, שמן אך לא שומני.
אולי ראיתם את הסצנה שבה קבוצה של עמים יושבת סביב כיריים גריל ומבשלת את הבשר, הירקות ופירות הים לפי סרטים או סדרות טלוויזיה.זו דרך מושלמת להתחבר תוך כדי התמלאות מהבשר הטוב ביותר בעולם!
זמן פרסום: דצמבר 09-2021